Author: Pau Arenós
- Non-Fiction
- Ediciones B
- ISBN: 9788466655521
- Release Date: 03-31-2015
Synopsis
Los chefs que abren el camino del futuro con las recetas más importantes de sus carreras. Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Marcos Morán, Paco Morales. «Los once chefs retratados en el libro se cuentan con lo que cocinan, pero ''lo más importante'' se cuentan de viva voz. Los relatos que aquí se presentan son francos. Ellos aparecen como personas que dudan antes que como individuos con superpoderes gastro. Historias potentes, íntimas, reveladoras, en las que el padecimiento y la alegría son dos ingredientes más. Cada uno está por una razón, más allá de la valía, y con una exigencia: que su historia conforme un pedazo único e irrepetible. Si estas personas no fueran los avanzados del oficio también merecían un capítulo por lo atractivo de su fe, de su lucha, de su ambición. Reunirlos en esta obra ha sido una ocupación larga, paciente, pesquisadora. Observarlos durante largo tiempo hasta la maduración: un trabajo posible gracias a la labor de reportero en la revista Dominical. Es en estas publicaciones donde aún cabe una historia con 15.000 caracteres, enriqueciendo la obligada brevedad del periodismo de diario. Contar qué hacen pero, principalmente, quiénes son. ¿Cómo se ha sido estructurada cada historia? Una vez escrito el texto correspondiente, les pedí dos cosas. Primera: una cronología comentada de los platos. Segunda: decidida la lista, tenían que extraer tres recetas representativas. Yo los contaba a ellos y ellos se contaban a sí mismos. Aparentemente era una tarea sencilla, aunque derivó en tiempo de debate porque los obligaba a un ejercicio de síntesis. Tenían que explicar el porqué de un plato por año. Un solo plato. El más brillante. El más interesante. El que inventaba o desarrollaba una técnica o un concepto. El que incluía un sentimiento.» Pau Arenós.
The eleven chefs portrayed in the book feature their cooking, but, most importantly they do it out loud. The stories presented here are straightforward. They are powerful, intimate, revealing stories in which the suffering and joy are two more ingredients.
These are the chefs who open the way to the future with the most important recipes of their careers: Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Francis Paniego, Paco Pérez, Josean Alija, Paco Roncero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Marcos Morán, and Paco Morales. “The eleven chefs in the book are portrayed through what they cook, but “more importantly” they are portrayed viva voce.” The stories recounted here are frank. The chefs appear as persons with feelings and doubts rather than as individuals with gastronomical superpowers. These are powerful, intimate and revealing stories, in which suffering and joy are just two additional ingredients. Each one was chosen for a reason that goes beyond ability and with one requirement, that the story be singular and unrepeatable. If these persons were not in the vanguard of their trade, they would deserve a chapter because of the attractiveness of their faith, their struggle, and their ambition. Gathering them together in this work has been a long, patient and inquiring mission.
